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Les Salaisons

Zone d'élevage, la Franche Comté a su développer une charcuterie de qualité, née de ses fameuses fermes comtoises avec en leur milieu le traditionnel "tuyé", vaste cheminée fumoir.

Les Comtois sont ainsi passés maîtres dans l'art de fumer la viande de porc et de boeuf.

Le Brési

Viande de boeuf séchée et fumée que l'on déguste en fine tranche.

La saucisse de Morteau

Reconnaissable à la cheville de bois qui ferme l'une de ses extrémités. Elle n'est réalisée qu'avec des viandes de porc.

Saucisse de Morteau

Plus d'informations sur la saucisse de Morteau

La saucisse de Montbéliard

Saucisse de Montbéliard

Les jambons fumés

Faite à base de porc maigre et agrémentée de cumin, muscade, un peu d'ail et de vin blanc.
Elle se déguste après 20 mn de cuisson à l'eau ou en papillotte.

Jambon Fumé

 

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