RISOTTO AU MONT D OR

INGREDIENTS  pour 4 personnes

300 g de riz à risotto, 150 g de Mont d'Or, 150 g de crème fraîche, 150 g de bouillon de volaille, 1 oignons, 1 gousse d'ail, 1 cl huile olive,

1 cl de beurre, 6 petits cèpes, pointes de thym frais, sel, poivre.

1) Faire dorer rapidement les cèpes coupés en deux et l'ail écrasé dans le beurre à feu moyen, réserver. Dans la même casserole, ajouter l'huile et faire revenir l'oignon coupé en petits dés. Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz et bien remuer pendant deux minutes. Ajouter alors le thym.

2) Verser deux grosses louches de bouillons de volaille et tourner doucement le riz jusqu'à complète absorption du liquide. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

3) Pendant la cuisson du riz, enlever la croûte du Mont d'Or, le couper en petits cubes, le mélanger à la crème dans une casserole  à feu doux. Remuer sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

4) Dresser le riz dans une assiette creuse et verser le Mont d'Or chaud dessus.

A déguster avec un chardonnay du Jura.