Un mélange subtil des épices de l'orient et de rocamadours. A préparer quelques jours en avance pour profiter pleinement de cette préparation

Ingrédients :

12 rocamadours assez frais
1 cuillère à café de pignons hachés, de persil frais haché, de poivre mignonnette, de graines de moutarde concassées, de graine de fenouil, de paprika doux en poudre, de curry en poudre, de cannelle en poudre, de graines de pavot bleu, de safran en poudre, de curcuma en poudre.

* Déposez les épices dans 12 petits récipients différents, sans les mélanger. Panez chaque rocamadours dans une épice différente. Couvrez-les d’un torchon, déposez-les dans le bas de votre réfrigérateur et laissez-les affiner quelques jours

* Vous pouvez accompagner les rocamadours de tranches de pain de campagne bien grillées et encore chaudes et d’une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et au vinaigre balsamique ou d’un émincé d’artichauts violets crus relevé d’un trait d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel.

Vin conseillé : Un cahors ou un madiran

* Il est bien sûr possible d’utiliser des pélardons des Cévennes ou picodons de la Drôme .