Zone d'élevage, la Franche Comté a su développer une charcuterie de qualité, née de ses fameuses fermes comtoises avec en leur milieu le traditionnel "tuyé", vaste cheminée fumoir.
Les Comtois sont ainsi passés maîtres dans l'art de fumer la viande de porc et de boeuf.
Le Brési
Viande de boeuf séchée et fumée que l'on déguste en fine tranche.
La saucisse de Morteau
Reconnaissable à la cheville de bois qui ferme l'une de ses extrémités. Elle n'est réalisée qu'avec des viandes de porc.
Plus d'informations sur la saucisse de Morteau
La saucisse de Montbéliard
Les jambons fumés
Faite à base de porc maigre et agrémentée de cumin, muscade, un peu d'ail et de vin blanc.
Elle se déguste après 20 mn de cuisson à l'eau ou en papillotte.
